凌晨到杭州,秒没!尝鲜价有点辣手!商户:即将大量上市…
8月1日,东海迎来了“小开渔”。杭州人心心念念的梭子蟹等美味海鲜,马上就要回归餐桌了!“第一风”海鲜的质量、价格如何?一起来看↓↓
8月1日午时
舟山近2700艘专项特许捕捞渔船
扬帆起航,向东海踏浪寻“鲜”去
来源:岱山县融媒体中心
摄/李忠
这两天,杭州人翘首以盼的
“第一风”梭子蟹
终!于!来!啦!
(注:第一风是渔民的说法了
意为第一波、第一茬)
东海“小开渔”,千帆竞发
“第一风”梭子蟹上岸被抢购一空
8月2日早晨5点
舟山国际水产城码头
一艘渔运船缓缓靠岸
带来透骨新鲜的“第一风”梭子蟹
8月2日,舟山市普陀区舟山国际水产城码头,工人正在忙碌地装卸梭子蟹。邹训永 摄
一筐筐泛着亮光、活蹦乱跳的
梭子蟹刚一上岸
就被等待已久的采购商们抢购一空
凌晨到杭州
有商户卖75元一斤
8月2日,透骨鲜的“第一风”梭子蟹
已到达杭州部分农贸市场
梭子蟹质量、价格如何?
杭州水产市场:
小车蟹到货,被电商平台拉走了
预计3号晚上会大批量到货
市场工作人员告诉大家,浙江专项特许捕捞渔船头捕归来,早鸟海鲜梭子蟹于2号凌晨已抵达杭州水产市场。
不过,小车的螃蟹刚到市场,就被某送菜电商平台拉走了。凌晨留给市场零售的,仅7筐梭子蟹,还是商户提前订好的,批发价格在50元到60元每斤。
市场经营户表示,预计3号晚上会大批量到货,想尝鲜又要价格实惠的,可以再等等。
专业做梭子蟹批发的张先生进一步透露,根据目前船上传回的信息,今年温岭和宁波的梭子蟹产量较小,江苏南通和连云港产量较大,平均价格在55元一斤。“今晚各摊位应该都有货到,具体价格要看晚上到货情况。”
凌晨到货的,60元一斤的螃蟹大概有半斤重,50元一斤的大概二三两每只。
按往年行情,东海海鲜大批量上货时,质量好的梭子蟹约35元/斤,一般的在25元/斤,如果量大早上甩卖时,可能只要10元/斤,零批区经过挑拣后,大概40元/斤,具体行情还要看今年捕捞情况。
部分平台梭子蟹链接已上,尝鲜价接近百元每斤
农发城市厨房:
有市民特意赶来买梭子蟹,最终没下单
“这梭子蟹感觉小了点,是不是刚到货的啊?”在农发城市厨房的海鲜水产区,一位正在选购梭子蟹的大姐问。
大姐说,每年到了这个季节,最馋的就是东海梭子蟹了。不过,她最终没有下单。
整个水产区,大大小小的商户摊位上,梭子蟹没有占据特别显眼的位置,商户们也没有特别主推。
“你想想看,从渔民出发还不到24小时,市面上哪来的这么多东海野生梭子蟹?”商户说,东海小开渔,养殖的梭子蟹价格也会下来一些。
凤起农贸市场:
东海野生梭子蟹还没到,大家都在等
2号早晨,凤起农贸市场水产区围着不少选购水产的人。“梭子蟹还没有,拿不到货,明天肯定有了。”上午9点,一位水产摊位老板说。
整个市场的水产区,只发现了一家正在售卖梭子蟹。“这不是东海野生的梭子蟹,昨天进的货,是养殖的,哪个海域的,我也不清楚。”老板说,他知道开渔了,昨天进的货不多,但也没有卖完。“大家都在等东海的野生梭子蟹,养殖的不太好卖了。”
滨江区彩虹城农贸市场也有一家摊位在卖梭子蟹,价格是75元一斤。“梭子蟹是凌晨到杭州的,第一天捕捞上来的品质参差不齐,有些梭子蟹只有四两多重,但量少嘛,价格也会偏高点。”摊主说。即使是这样的价格,也看到不少市民正在购买。
必须具备“硬实力”:挑蟹
梭子蟹怎么挑选?
“一掂二捏五看”,秘诀请收藏↓↓
👉掂一掂
挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量,一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥,但这也不能保证螃蟹百分百肥美,所以还要结合后面的步骤。
👉捏一捏,一捏屁股二捏腿
首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处,屁股厚的通常比较肥。
其次再捏捏梭子蟹的腿,一般捏蟹的中腿,蟹腿越硬蟹就越肥。
“打铁需要自身硬”,所以梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身,捏起来比较硬的,都是比较肥美的。
👉一看:看蟹壳
蟹壳颜色越深,这样的蟹更肥。
👉二看:看腹部纹路
蟹腹的纹路越深,用手摸一下会感觉有很多细小的麻点,这样螃蟹也就越肥。
👉三看:看蜕壳线
图中细细的白印子就是蜕壳线,如果白色的部分越靠近蜕壳线,则说明螃蟹越肥;反之,离蜕壳线越远,则越空。
👉四看:看蟹毛
梭子蟹大钳子下面如果有很多毛,则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了,证明它很肥。很多选蟹新手,都会去挑干干净净的,这种选出来的蟹就会比较空。
👉五看:看肚脐
肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥(公的肚脐都是白色),颜色越黑,母蟹越肥。
梭子蟹终于要上桌了!
你最喜欢哪种吃法呢?
资料/杭州日报、潮新闻、每日商报、竞舟新闻
编辑/毛梦莹
责编/姚容